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你知道怎么嗅红酒吗?

时间:2017-10-26 01:46:09

来源:/zixun/245.html

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内容摘要:红酒 的味道,是一种简单中带着些许复杂的味道,感觉就好像一篇容易读懂有显得有些深奥的散文,必须得静下心来慢慢的读,细细的理解。没有厚重的甜味没有刺激喉咙的酒精味,只

  红酒的味道,是一种简单中带着些许复杂的味道,感觉就好像一篇容易读懂有显得有些深奥的散文,必须得静下心来慢慢的读,细细的理解。没有厚重的甜味没有刺激喉咙的酒精味,只有郁郁而来的果香味,缠绕在将你的牙齿,在舌头的小小沟壑中留下丝丝的酸涩。嗅酒,指的是集中精力将肺气呼出之后,慢慢地吸酒杯内的空气。嗅酒的方法大体分五种。

你知道怎么嗅红酒吗?

  1. 静态嗅酒

  把倒入酒的杯子放置存台子上,不拿酒杯,将鼻子伸入杯壁内嗅酒。这种静态嗅酒法只能感觉轻微的香气,通常闻到的是酒较容易挥发的气味。一般不采用此法嗅一款酒,而是很多款酒摆放在一起嗅。酿酒师品酒通常采用此类方法。

  2. 转动酒杯嗅酒

  用手晃动杯中的葡萄酒,使葡萄酒在杯壁内流动,让酒的香气充满了杯子后再嗅酒。如果没有多少晃杯经验,担心酒液洒出,可以将酒杯底放在桌面上转动。此种方法在多品种品饮和饮酒中都会采用。

  3. 密闭晃动嗅酒

  有时为了找出酒的缺陷,品酒者会将手捂住杯口,上下剧烈晃动酒杯,使酒产生泡沫。葡萄酒生产者和葡萄酒专业品评师通常采用这种嗅酒法。

  4. 空杯嗅法

  酒倒空后再闻酒的气味。此种闻法主要是看酒香气的持久性,并不多见。

  5. 上鼻咽通道嗅酒

  酒入口后通过大家的鼻咽通道来嗅闻香气的方法。因为人体的温度一定比任何饮用的葡萄酒的温度都高,一些呈香的物质,因温度不同,所呈现的香气强弱也不同,大家的口腔对葡萄酒的加热会促使呈香物质的挥发。鼻咽通道带来的香气大家通常称其为“余香”。

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